Con la participación de más de 10 mil visitantes, una ocupación hotelera del 95 por ciento y una importante derrama económica, la 6ta. Edición de la Feria de la Enchilada y la Cecina en Huauchinango, se logró colocar como uno de los eventos más concurridos de la región.
Llevada a cabo del 17 al 20 de noviembre, esta feria contó con la participación de 17 expositoras que elaboraron los tradicionales platillos conocidos como “antojitos” o “cena”, destacando las enchiladas verdes, rellenas de carne de res y cubiertas con la deliciosa salsa de 3 caldos (pollo, res y cerdo); tradicionales molotes de papa, taquitos dorados, tostadas y quesadillas de pollo o sesos; cuya orden individual tuvo un costo de 20 pesos en la feria, ya que en los establecimientos es de 30 pesos.
Los asistentes disfrutaron también de atractivos turísticos, presentaciones culturales, conversatorios, exposición artesanal y actividades para realizar en familia, grupos de amigos y pareja, además de presentaciones culturales de Casa de Cultura, como el Grupo de danza “Yeyecatl”, presentaciones artísticas; solistas y grupos musicales, así como presentaciones artísticas y culturales de la huasteca y el concurso de la “Enchilada Acelerada” en la categoría infantil y adulto.
Derivado del éxito obtenido en este evento a cargo del Gobierno Municipal, y considerando que las peculiares enchiladas de Huauchinango cuentan con más de 200 años de existencia, con la conservación de la receta original, insumos orgánicos y endémicos, el Presidente Municipal, Rogelio López Angulo avaló el inicio del proyecto de gestión, con el fin de buscar elevar a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad este tradicional platillo, en razón conceptual, como un patrimonio vivo que se refiere a las prácticas, expresiones, saberes o técnicas transmitidas por las cocineras tradicionales.
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